Curry, nicht nur in der Wurst

Bei Curry handelt es sich um eine Gewürzmischung. Eigentlich ist der korrekte Name Currypulver. Dieses besteht aus bis zu 13 verschiedenen Anteilen. Kurkuma ist eine Bestandteil davon, weiterhin Koriander, schwarzer Pfeffer und Cumin. Andere werden je nach Herstellungsart zugemischt wie Knoblauch, Muskat oder Ingwer.

Der Currybaum ist die Pflanze, deren Blätter den hauptsächlichen Anteil für die Gewürzmischung liefern. In Deutschland ist eines der bekanntesten Gerichte mit Curry die nach dem Gericht benannte Wurst. Daran entbrennen immer wieder Streitereien, wo es die beste gäbe, und wer dieses Gericht am leckersten herstellen könne. In vielen Ländern gibt es typische Gerichte, die mit diesem Gewürz im Zusammenhang stehen, beispielsweise in der Schweiz ein geschnetzeltes Fleisch mit Reis, Ananas und Bananen, wozu eine Currysoße gehört. Dieses heißt Riz Casimir.

Im Internet finden sich viele Rezepte mit Curry, die allesamt die besondere, exotische Note des Gewürzes haben. Curry enthält den Farbstoff Curcumin. Diesem wird nachgesagt, Zellen zu stärken, und damit auch gegen Krebs zu wirken. Außerdem soll er sogar die Krebszellen schädigen. Die Moleküle schaden der Zellmembran und wirken damit der Stabilität der Zellen entgegen. Zudem wirkt er gegen Bakterien. Der Farbstoff wird in der asiatischen Küche oft als Färbemittel benutzt. Der Cholesterinspiegel wird stabilisiert. Die Pflanze wird eingesetzt, um die traditionelle indische und chinesische Medizin zu unterstützen.

Zudem wurde inzwischen bewiesen, dass Curry die Ausbreitung von Metastasen bei Brustkrebs hemmt. Bei einem Experiment mit Tieren wurde nachgewiesen, dass die Tochtergeschwüre weit weniger waren, als bei jenen, die kein Curry verabreicht wurde. Dies ist möglich durch die Wirkung auf einen Eiweißstoff, der bei der Entstehung der Metastasen für deren Wachstum verantwortlich gemacht wird. Auch konnte eine positive Wirkung bei Hautkrebs nachgewiesen werden. Eventuell kann Curry sogar bei der Vorbeugung von Alzheimer gute Erfolge erzielen. Das ist jedoch noch in der Erprobungsphase.