Grüne Smoothies - wie mixt man sie, wie wirken sie?

Trendige Grüne Smoothies enthalten sämtliche Vitamine, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe von Früchten, Gemüsen, Salat und Kräutern in geballter Form. Sie helfen, den Körper zu entschlacken und das Immunsystem zu stärken. Entsprechend gemixt, eignen sie sich als erfrischender und sättigender Snack für zwischendurch. Smoothies sind in Minutenschnelle frisch zubereitet. Kurz: Smoothies sind die gesundheits- und figurbewusste Antwort auf das viel geschmähte Fast-Food.

Kritiker wenden ein, dass Gemüse aus gutem Grund gegart werden sollte: Einige Vitalstoffe entfalten sich erst beim Kochen und sind anders vom menschlichen Verdauungssystem gar nicht aufzuschließen. Beispiele dafür sind Bohnen, Kohl oder Brokkoli. Einige Salate oder Gemüse können zwar roh verzehrt werden, doch nur in begrenzter Menge.
Dazu zählen beispielsweise Mangold, Spinat, Rhabarber, Sauerampfer oder Rote Bete: Durch den reichlichen Gehalt an Oxalsäure blockieren sie im Rohzustand die Aufnahme von wichtigen Mineralien wie Eisen, Kalzium oder Magnesium im Körper.

Ätherische Öle verleihen Petersilie ihren typischen Geschmack, in großen Mengen sollte man Petersilie jedoch mit Vorsicht genießen. Borretsch duftet delikat, enthält aber, wie viele andere Grünpflanzen, Alkaloide. Diese wirken in hoher Konzentration leicht toxisch.

Gut geeignete Zutaten für grüne Smoothies sind Salatpflanzen, Dill, Zitronenmelisse, Rauke und Kresse, Weinrebe, Vogelmiere, Pak-Choi, auch als Senfkohl bekannt, Löwenzahn, Baby-Spinat, Giersch, Klee, Brennnessel, um nur einige Beispiele zu nennen. Auch die Blätter oder Stängel von Sellerie, Radieschen oder Karotten sind verwendbar. Weizen- oder Gerstengras sind sogar ganz hervorragende und vielseitige Vitalstoffspender: Unter anderem wirken sie stark entsäuernd und tun durch ihren hohen Lutein-Gehalten strapazierten Augen gut.

Diese sechs Tipps helfen Smoothie-Neulingen, den richtigen „Dreh“ zu finden:

• Schon der Name "Smoothie" deutet auf die sämige und gut trinkbare Konsistenz hin. Das Geheimnis des Geschmacks ist die richtige Mischung: Mineralwasser, „Grünzeug“ plus Obst oder Gemüse müssen im richtigen Verhältnis, am besten 1:1, gemischt und im Mixer gründlich püriert werden.
  
• Bis man sich an die „grüne Geschmacksnote“ gewöhnt hat, sollte der Fruchtanteil eher über 50 Prozent betragen.
  
• Für die geschmackliche Abrundung sorgen beispielsweise Bananen: Ihr Aroma kann auch etwas ungewohntere Noten einiger Kräuter oder Blätter gut überdecken.
  
• Rezepte mit zu vielen Zutaten sollte man meiden: Denn die ergeben oft undefinierbare bis unerfreuliche Kreationen. Eine, maximal zwei Frucht- und eine Grün-Komponente reichen für einen wirklich leckeren und gehaltvollen Smoothie vollkommen aus.
  
• Herkömmliche Haushalts-Mixgeräte sind kaum in der Lage, Zellwände aufzuschließen und die Smoothie-Bestandteile gründlich zu zerkleinern. Doch erst diese Behandlung macht anstelle eines Garvorgangs alle "grünen" Bestandteile des Smoothies bekömmlich und gut verdaulich. Zudem laufen Haushaltsmixer nach einigen Minuten heiß. Im Power-Mixer mit 30.000 Umdrehungen pro Minute werden die Zutaten dagegen genießbar aufbereitet und bleiben obendrein frisch und kühl. Wem die Grünen Smoothies schmecken und gut tun, für den lohnt sich die – zugegeben – stattliche Investition von mehreren hundert Euro für einen modernen Power-Mixer. 
• Smoothies schmecken am besten kalt – oder mit Eis.

Weitere Anregungen und Informationen finden Sie unter: http://www.gruene-smoothies.com/